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公司成功举办第四届厨师技能比武大赛
时间:2019-05-24点击量:1024 单位:综合管理部 作者:高美琴 文章字符数: 792 分享到:

5月24日,公司第四届厨师技能比武大赛在餐饮中心成功举办,本次比赛由综合管理部主办,综合管理部部长折荣强、副部长刘永田,各分、子公司职工代表现场观摩并担任评委,来自六家餐饮公司共10名厨师参加了比赛。

本次比赛包括刀工展示和菜品烹饪环节。在刀工展示环节,每位参赛厨师必须在规定时间内完成“蓑衣黄瓜”的?#20449;洌?#35201;求切片连续、均匀,在保证黄瓜完整的同时延展性越强越好。烹饪环节选手们必须在规定时间完成三道菜?#36820;?#21046;作,除了一道指定菜品,还有一道创意菜品和自选菜品。创意菜品要求选手必须以茄子为主料,不限做法,尽可能进行创新;自选菜品则给?#25628;?#25163;更大的发挥空间,选手可以根据自己的特长,?#25105;?#21046;作一道可以体现自己最高水平的菜品。

首先是刀工展示环节,随着主持人一声令下,比赛正式开始。只见参赛厨师们纷纷摆开架势,刀与砧板的碰撞立刻谱成了一个个连续自然、节奏美妙的音符,在厨师们娴熟的刀法下黄?#29616;?#28176;?#26376;?#20986;整齐的纹理脉络,9号选手仅用时37秒,一根纹路整齐的“蓑衣黄瓜?#26412;?#25104;型了,赢得了在场评委的连声赞?#23613;?#38543;后的烹饪环节则更具观赏性,此次比赛改变了以往赛制指定菜?#36820;?#23616;限性,让厨师有了更多展现自?#19994;?#26426;会,除?#22235;?#30475;到选手们熟?#36820;?#32763;炒烹饪基本功,还看到了更多的菜品创意,选手们制作的田园时蔬做法新?#20445;?#35266;赏性强?#25381;?#39321;茄荷寓意美好,好吃又?#27599;矗?#21019;新性强,色香味俱全;手掌招待菜用料简单,创意独特,体现了本地菜?#36820;?#29305;色……评委们纷纷表示此次比赛的菜品让人大开眼界,既饱了口福又饱?#25628;?#31119;,体现了厨师们的高超的综合厨艺。根据评委的综合评比,来自二楼餐厅的9号选手申兵兵获得比赛第一名。

此次厨师技能比武现场?#32929;?#32622;了糕点制作展示区,糕点师现场制作糕点、饮品,设计的鸟语花香、小桥流水的作品惟妙惟肖,得到了现场观众的喜爱和称赞。

一年一度的厨师技能比武是公司餐饮管理的优良传统,也是餐饮管理的创新,通过比赛为厨师们展现自我、切磋技艺、沟通交流提供了平台,为进一步增进公司员工、餐饮管理人员及厨师间沟通交流,提升厨师队伍的整体业务技能水平和餐饮服务质?#31185;?#21040;了积极的推动作用。

编辑:李建军


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